NMN（Nicotinamide Mononucleotide，烟酰胺单核苷酸）是一种重要的生物分子，属于维生素B3（烟酰胺）衍生物。它广泛存在于动植物细胞中，并在过程中发挥重要作用。作为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）的前体，NMN在许多生物学过程和细胞功能中扮演着关键角色。

1. 结构与组成

NMN的分子结构由以下几个部分组成：

• 烟酰胺基团：这是与维生素B3相关的核心部分，负责参与NAD+的合成过程。

• 单核苷酸结构：包含一个核苷酸单位，结构上与核酸的组成部分相似，起到稳定分子并参与细胞内反应的作用。

• 磷酸基团：与其他生物分子结合时，磷酸基团在过程中发挥着能量转移和信号传导的作用。

2. 合成与提取

NMN可以通过化学合成或从自然界中提取得到。合成过程中，通常使用化学反应将烟酰胺与其他化学物质反应生成NMN。天然提取则通常依赖于植物或动物细胞的代谢产物。在工业应用中，合成路线较为常见，因为它能够大规模生产高纯度的NMN。

3. 物理化学性质

• 外观：NMN通常以白色或类白色结晶粉末的形式存在。

• 溶解性：NMN在水中的溶解度较高，因此它常作为水溶性补充剂或原料用于研究和工业生产。

• 稳定性：NMN对光和温度有一定的敏感性，尤其在高温和强光条件下，可能会发生降解。因此，在存储和运输过程中需要适当的保护。